COVILHÃ
Ingredientes: Para 6 pessoas
- 1,5 kg de trutas ; - 2 colheres de sopa de farinha ; - 2 cebolas ; - 1 copo de vinho branco ; - 1 copo de vinagre ; - 2 dentes de alho ; - 1 folha de louro ; - sal e pimenta ; - azeite para fritar
Confecção:
Depois de arranjadas, polvilham-se as trutas com um pouco de sal. Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite bem quente. Cortam-se as cebolas às rodelas muito finas. Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Regam-se com o vinho, o vinagre e um copo de água. Junta-se o louro e tempera-se com sal e pimenta. Leva-se ao forno até a cebola estar macia. Deixa-se arrefecer e serve-se frio acompanhado com batatas.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã
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