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Serra da Estrela
 
 
 
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Ingredientes:

Para 4 pessoas:


          - 6 folhas de couve franzida (galega da região); 

          - 1 molho de nabiças; 

          - 1 fatia de presunto ou um osso de presunto com carne agarrada;

          -  2 colheres de sopa de azeite; 

          - 125 g de farinha de milho; 

          - sal; 

          - pimenta

 

Confecção:

 

Cortam-se as couves e as nabiças à mão. Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros). Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos, esfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite. À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal. Querendo, pode juntar-se um pouco de pimenta.

 

fonte: Camara Municipal da Covilha

 

 

 

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