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Serra da Estrela
 
 
 
  Gastronomia | Panela do Forno da Covilhã Outras receitas Em destaque
 
 

Ingredientes:

Para 4 a 6 pessoas:

 

           - 1 pé de porco;

           - 1 mão de vitela;

           - 6 grãos de pimenta;

           - 1 cebola grande;

           - 2 chávenas de arroz;

           - 1 chouriço;

           - 1 farinheira;

           - 200 gr de presunto;

           - 150 gr de toucinho;

           - sal q.b.
 

 

Confecção:

Lavam-se e raspam-se o pé de porco e a mão de vitela. Cozem-se muito bem as carnes em água com sal, a pimenta e a cebola inteira. Retira-se da panela e corta-se aos bocados. Coa-se o caldo, medem-se 4 chávenas para cozer o arroz numa panela de barro. Quando levantar fervura, deita-se o arroz e quando ferver novamente coloca-se no forno para acabar de cozer. Antes de servir, colocam-se em cima as carnes cortadas.
 

 

Nota: Prato habitual nas festas e feiras da região. O arroz deve ficar malandro e as carnes bem cozidas. Tempo de preparação: 45m e tempo de cozedura: 1h20m.

 

 

 

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