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ALCAINS


Ingredientes:
Para 4 pessoas

 

          - 1 kg de carapaus ;

          - 2 colheres de sopa de farinha ;
          - 1 dl de azeite ;
          - 1 tomate maduro ;
          - 3 dentes de alho ;
          - 1 folha de louro ;
          - 1 cebola ;
          - sal ;
          - pimenta ;
          - colorau

 

Confecção:


Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal.
Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite.
Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau. Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido.

Até há bem pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa. Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito, de que se mostra um exemplar.


fonte:
Editorial Verbo

 

 

 

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