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Serra da Estrela
 
 
 
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Ingredientes:
Para 4 pessoas


           - 4 fatias de presunto com cerca de 150 g cada (com 1 dedo de espessura) ;
           - 2 folhas de louro ;
           - 8 grãos de pimenta ;
           - 2 dentes de alho ;
           - 4 colheres de sopa de banha ;
           - 3 colheres de sopa de vinha branco ;
           - 8 batatas médias

 

Confecção:


Põe-se o presunto de molho em água fria durante 24 horas. Em seguida enxugam-se e batem-se com o batedor da carne. Colocam-se os bifes de presunto numa tigela e temperam-se com a pimenta em grão, o louro partido em bocados e os alhos esborrachados. Deixam-se ficar assim durante algumas horas.
Aquece-se a banha e fritam-se nela os bifes, devendo ficar loiros dos dois lados. Adiciona-se o vinho branco e deixa-se ferver.
Entretanto já se cozeram as batatas com a pele, cortadas ao meio no sentido longitudinal. Depois de peladas, cortam-se as batatas em rodelas grossas, que se dispõem numa travessa. Por cima colocam-se os bifes e rega-se tudo com o molho em que estas fritaram.

  


fonte:
Editorial Verbo

 

 

 

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