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Serra da Estrela
 
 
 
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Ingredientes:
Para 4  pessoas

 

          - 500 g de entrecosto ;
          - 800 g de batatas roxas ;
          - 1 dl de vinho tinto ;
          - 1 dente de alho ;
          - 2 colheres de sopa de manteiga ;
          - sal

 

Confecção:

 

Corta-se o entrecosto em bocadinhos, tempera-se com sal e deixa-se ficar assim um pouco a tomar gosto.
Depois frita-se o entrecosto na manteiga até estar bem lourinho.
Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se e cortam-se aos bocados.
Tem-se ao lume um tacho com o vinho e o dente de alho. Junta-se o entrecosto (e a gordura em que fritou). Deixa-se cozer um pouco e adicionam-se as batatas. Deixa-se apurar tudo sobre lume brando até desaparecer o gosto do vinho cru.


fonte: Câmara Municipal da Covilhã


 

 

 

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