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Serra da Estrela
 
 
 
  Gastronomia | Açorda de Bacalhau Outras receitas Em destaque
 
 

Ingredientes:

 

          -250 gr de bacalhau;

          -350 gr de pão duro;

          -7 dentes de alho;

          -2 dl de azeite (mal medidos);

          -6 ovos estrelados.


Confecção:

 

Coze-se o bacalhau, previamente demolhado. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se às lascas. Colocam-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno em camadas alternadas de fatias de pão e bacalhau. Rectifica-se o sal da água da cozedura do bacalhau e leva-se ao lume para ferver. Deita-se então sobre o pão, para embeber, e escorre-se em seguida o excesso de líquidos. Esmagam-se os dentes de alho e fritam-se no azeite retirando-os antes de escurecerem. Rega-se a açorda com o azeite a ferver (é conveniente picar com um garfo, para o azeite penetrar). Colocam-se por cima os ovos estrelados.

 

 

 

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